Yenikapı’da Eskişehir Rüzgârı: ESDAP Festivale Damga Vurdu!

İstanbul Yenikapı’da kapılarını açan Colors of the World Uluslararası Gastronomi Festivali, dünyanın dört bir yanından gelen lezzetlerle adeta damak çatlatırken, Eskişehir’den katılan ESDAP (Eskişehir Dünya Gastronomi Aşçılar, Pastacılar, Sosyal Yardımlaşma, Dayanışma, Kültür ve Eğitim Derneği) festivalin en çok konuşulan isimlerinden biri oldu.

Eskişehir mutfağını temsil eden ESDAP, özgün lezzetleri, güçlü sunumları ve profesyonel yaklaşımıyla katılımcıların gözdesi haline geldi. Festival boyunca ziyaretçilerin ilgisini üzerine çeken stantta, yöreye ait birçok özel ürün sergilendi. Ancak asıl alkış, ESDAP Başkanı ve tanınmış şef Şükran Çiftçi'ye geldi.

“Yemekte sadece lezzet değil, kültür de sunuyoruz”

Panelde konuşan ve gastronomi dünyasında “Şükran Chef” olarak bilinen Çiftçi, yöresel ürünlere verdikleri önemi şu sözlerle dile getirdi:

“Bizim için yemek sadece karın doyurmak değil; bir kültürü yaşatmak, bir belleği diri tutmaktır. Eskişehir’in bereketli topraklarında yetişen her ürün bizim için bir hazinedir. Tüm tariflerimizde mümkün olan en yüksek oranda yerel ürün kullanıyoruz. Çünkü hem mutfağımızı korumak istiyoruz hem de üreticimizi desteklemek. Tarladaki emeği sofraya taşımak bizim için bir sorumluluk.”

Katılımcıların büyük ilgi gösterdiği panelde, Şükran Chef'e yöneltilen “Eskişehir mutfağı sadece çiğ börekten mi ibaret?” sorusu ise dikkat çekti. Güçlü bir vurgu yapan Çiftçi, şu yanıtı verdi:

“Eskişehir mutfağı bir çiğ börekten ibaretmiş gibi düşünülüyor, oysa ki biz kültürel bir zenginliğin tam ortasındayız. Evet, çiğ börek bizim kıymetlimizdir ama tek değil. Met helvasından tutun da göbete, haşhaşlı çörekten kuymak çeşitlerine kadar onlarca, belki yüzlerce yöresel lezzetimiz var. Bizim görevimiz bu zenginliği tanıtmak ve dünya mutfağına taşımak.”

Yöresel Lezzetler İlgi İle  Alkışlandı

Konuşmanın ardından ESDAP standında Eskişehir yöresine ait çeşitli ürünler katılımcılara ikram edildi. Katılımcılar, met helvası, haşhaşlı ekmek, göbete, cevizli kömeç gibi geleneksel lezzetleri tatma fırsatı buldu. Yoğun ilgi gören stant, adeta festivalin fotoğraf çektirme noktalarından biri haline geldi.

Gastronomi dünyasının kalbinin attığı festivalde ESDAP’ın gösterdiği performans, Eskişehir mutfağının potansiyelini bir kez daha ortaya koydu. Katılımcılar ESDAP’ı yalnızca bir dernek değil, kültürel bir köprü olarak tanımladı.

Usta Şefler de Sahnedeydi

Etkinliğe ESDAP Yönetim Kurulu Üyesi olan, her biri alanında ün yapmış usta şefler de katıldı. İşte Eskişehir’in mutfak kültürünü festivalde başarıyla temsil eden o isimler:

• Müesser Demirel

• Enis Tümkaya

• Nesrin Çot

• İlknur Sarıkaya

• Şenay Demir

• Feryal Yayar

• Nilay Boyluoğlu

• Melahat Bayar

Bu değerli isimler, Eskişehir mutfağının zenginliğini hem lezzetleriyle hem de bilgileriyle festival katılımcılarına aktardı.